PEKMEZİN MUCİZESİ

Değerli okurlarım,
Ziraat veya kimya mühendisi değilim, laboratuar
,tahlil işlerinden hiç mi hiç anlamam..
Yaşadıklarımla elimdeki bilgi ve belgeler ışığında
İncesu üzümü ve pekmezi hakkında
hoşgörünüze sığınarak birazcık evet birazcık
bilgi paylaşmak istiyorum.Elimizdeki bazı
kaynaklardan örtüşen bilgilere göre yaş
taze üzüm ve üzümden kaynatılarak elde
edilen pekmez;‘’İdrar söktürücü,sindirimi
kolaylaştırıcı, iştah açıcı, yatıştırıcı müshil
ve kuvvet verici olarak tüketildiği gibi, kansızlık,
verem ve kanser gibi hastalıkları önleyici
özelliği olan bitkidir.… Ayrıca karaciğer
yağlanmasını önler, böbrek taşlarını
eritme özelliğine de sahiptir. Bileşiminde
glikoz,organik asit,’’B’’ ve‘’ C’’vitaminleriyle,
Kalsiyum, demir ve fosfor gibi sağlığa
faydalı etkilerinin yanında ,potasyum,
mağnezyum gibi madeni tuzlar vücutta
biriken toksinleri yok etmede işlevsel maddelerdir..’’
Değerli Okurlarım,Bu kadar çok
değerli bir ürün olan Üzüm ve Pekmezin
Kayseri ve Özelliklede İNCESU için önemi
nedir.?.İncesu merkeze yakın bölgeler
tortul ( Yumuşak) kayalıklarla kaplıdır.
Bahçesaray, AKSU Bağları, Dedemli, ve
Bölükler bu özelliği taşırlar.. Kayaların arasındaki
boşluklara ( GEZ) ismi verilir üzüm
çubukları buralarda yetiştirilir.. Yani üzüm
besinini çoğunlukla kayadan alır. Bundan
50-60 yıl önceleri İncesu da yaşayan zamanın
ihtiyarları bu bölgedeki 50 ye yakın çeşit
üzümün çoğunun zaman içinde Rumlar
tarafından Fransa dan getirildiğini söylerler..
Bu bölgede bağcılık geçmişte bazı dönemlerde
halkın geçim kaynaklarının başında
gelmiştir..Ancak son 40-50 yıldan bu tarafa
ilçede at aşek gibi binek hayvanları azalmaya
başladıkça , halk çocuklarımız okusun
da devlet kapısına girsin zihniyeti geliştikçe
kayalık bölgelerin bağları kaderine terk
edilmeye başlamıştı ki ta 1994 yılına kadar
.1994 yılında belediye başkanı seçilen, eski
Tarım Kredi Kooperatifleri Genel Müdürü
Mehmet Gönen ‘’GİDİLEMEYEN YER SENİN
DEĞİLDİR’’ Sloganıyla bağ yollarını
taksilerle, arabalarla gidilebilecek duruma
getirmek için ilçede tarım hareketini başlattı
yollar açtırdı.. Bununla da kalmayıp iki sene
yaz mevsiminde bağ zamanı ilçe merkezinden,
Aksu ve Dedemli mevkilerine gidilecek
şekilde barajın yanına kadar Cumartesi
Pazar günleri sabah akşam, bazı meclis
üyelerinin karşı çıkmasına rağmen ücretsiz
belediye araçlarıyla Bağlarına alışsınlar,
tarıma üretime, ekonomiye katkıda bulunsunlar
diye.. halkı taşıdı.. . Söz bağcılık ve
üzümden pekmezden açılmışken yine sizlerle
birkaç anımı paylaşmak istedim.
Birkaç işimi halletnek ve bazı dostları ziyaret
için Ankara’ya gitmiştim.’’Çam sakızı
çoban armağanı’’ misali arabamın arkasına
da Ağustos Ayı sonları olduğu için üç beş
küçük paket üzüm almıştım.. Paketlerden
birini Muammer DÜVENCİOĞLU Ağbimize
sunarken İnşallah Karagevrek getirmişsindir
diye sordu.. Paketi açtık ki evet onun istediği
üzümdenmiş.. Neden diye sordum..Salkımın
birini eline aldı,-Bak Bizim ilçemizin
şu üzümü var ya şu karagevrek ( karaevrek),
kanser hastalığının en güzel ilaçlarından
birisidir. Eşim rahatsız, bir hafta aradım
aynı üzümü Ankara da bulamadım.Buna
benzer çok çeşitli üzüm var ama aynı vasıfları
taşıyanını bulamazsınız. Bunun kıymetini
bilmeliyiz dedi Sabah Gazetesi Yazarlarından
Yavuz DONAT yine bir makalesinde
üzümün faydalarından bahsetmiştir, Ancak
Onun bahsettiği Kırşehir bölgesinde bizim
bölgemizin üzümlerinin aynısı yetişse de
yeterince taşlık ve kayalık olmadığı için aynı
özelliği taşıyacağını sanmıyorum.. Elbette
tahlillerinin yapılarak sonuçlarının alınmasında
fayda vardır diye düşünüyorum..Belediyemiz
şu son yıllarda bu bahsettiğimiz
Kayabağlardan oluşan üzüm PEKMEZİNİN
patentini almıştır. Buda güzel bir gelişmedir.
Mehmet GÖNEN tarım Kredi Kooperatifleri
Genel Müdürü iken pek çok İncesuluyu
işe aldı diye şikayet edilir. Olay mahkemeye
intikal eder. Sayın Gönen savunmasında
özetle;_ Ben ne yapayım herkese açık bir
sınav, sınavıda ben yapmıyorum. İncesu
İlçesinin insanları kayabağların kuru üzümünü
pekmezini yediklerinden fazla zeki
oluyorlarsa benim kabahatim nedir diyede
bir espirili savunma yapar. Yine senenin
birinde Amerika Birleşik Devletlerine dört
tane Bilim ve teknoloji alanında mastır öğrencisi
alınacaktır. Çeşitli üniversitelerden
yüzlerce öğrenci bu sınava katılırlar. Farklı
üniversitelerden dört çocuk sınavı kazanır.
Üçünün anne ve babası birinin de annesi
yine İncesu doğumludur. Herkes hayret
eder.. Tabi Mehmet GÖNEN abinin espirili
cevabı yine çevrelerde yankılanır.. Ama bu
bir gerçektir.. İncesu halkının geçmişinde ve
bu gününde zekalarının gelişimi açısından
kayabağların üzümü ve pekmezi önemlidir.
Bizden söylemesi.. Gerçekler unutulmasın
diye de fırsat buldukça yazılması..
Hoşca Kalın

#mehmetsarı